home made food recipes

 इलाहाबादी मटन कोरमा बड़े होते हुए, मेरी कुछ सबसे प्यारी यादें मेरी माँ की रसोई से आने वाले सुगंधित स्वादों के इर्द-गिर्द केंद्रित हैं। ऐसी ही एक याद मेरे दिमाग में तब बसी है जब मैंने पहली बार अपनी प्यारी माँ को उनके खास इलाहाबादी मटन कोरमा बनाते हुए देखा था। लुभावनी सुगंध, जीवंत रंग और स्वादों का विस्फोट सिर्फ़ एक भोजन से कहीं बढ़कर था; वे उनकी पाक कला की कुशलता और प्यार के प्रमाण थे। यह सिर्फ़ एक रेसिपी नहीं है; यह यादों की गलियों में एक यात्रा है, जहाँ हर निवाला गर्मजोशी, प्यार और परंपरा की कहानी बयां करता है। जब मैं इस प्रिय रेसिपी को साझा करने की यात्रा पर निकल रहा हूँ, तो मैं कोरमा के पूरी तरह से पकने का बेसब्री से इंतज़ार करते हुए बिताए गए पलों को याद किए बिना नहीं रह सकता। यह सिर्फ़ सामग्री के बारे में नहीं है; यह खाना पकाने की प्रक्रिया के हर चरण में शामिल प्यार और देखभाल के बारे में है। मेरे साथ जुड़ें क्योंकि मैं इस प्रिय व्यंजन के पीछे के रहस्यों को उजागर करता हूँ जो मेरे दिल में एक खास जगह रखता है। इलाहाबादी मटन कोरमा की रेसिपी सामग्री: मसाला के लिए: 1 बड़ा चम्मच धनिया...

  Malai Kofta Curry मलाई कोफ्ता एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय शाकाहारी व्यंजन है। कोफ्ता शाकाहारी या मांसाहारी हो सकता है, जिसे मांस, मछली या इस मामले में घर के बने छैना से बनाया जाता है। इन कोफ्तों को पहले डीप फ्राई किया जाता है और फिर चिकनी, मीठी और मलाईदार ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, इस रेसिपी के कुछ चरण हैं। पहला चरण पनीर बनाना है। दूसरा चरण मावा बनाना है। तीसरा चरण गरम मसाला बनाना है। चौथा चरण आलू उबालना है। अच्छी खबर यह है कि ये सभी चरण एक या दो दिन पहले किए जा सकते हैं, इसलिए इस रेसिपी को बनाने में आपका वास्तविक समय बहुत कम खर्च होगा। इन दिनों स्टोर से खरीदा हुआ मावा मिलना बहुत मुश्किल हो गया है। यहाँ रोचेस्टर, एमएन में जहाँ हमारे पास लगभग 3 भारतीय किराना स्टोर हैं, मावा मिलना हमेशा मुश्किल था। कोविड की स्थिति और बदलते समय के साथ आपूर्ति कम हो रही है और लोगों को देश के विभिन्न हिस्सों और यहाँ तक कि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सामग्री ले जाने में कठिनाई हो रही है, मावा जैसी विशेष वस्तुएँ प्राप्त करना अपने आप में एक उपलब्धि है। संयोग से और कई लोगों को आश्च...

 Kashmiri Laal Paneer क्या आप अपनी सामान्य पनीर करी से ऊब चुके हैं? तो उन्हें एक ब्रेक दें और इस आसान और स्वादिष्ट कश्मीरी लाल पनीर को आज़माएँ। इसे रोज़ाना के खाने में फुल्का या चावल के साथ परोसा जा सकता है (शाकाहारी, इसे आसानी से ग्लूटेन-मुक्त बनाया जा सकता है)। चूँकि पनीर शाकाहारी सामग्री में से एक है जिसे लगभग हर कोई पसंद करता है, इसलिए मैं कुछ और स्वादिष्ट पनीर रेसिपी शेयर कर रही हूँ जिन्हें आप घर पर आज़मा सकते हैं: पनीर बटर मसाला, पनीर घी रोस्ट, मटर पनीर, पनीर टिक्का मसाला और पनीर कोरमा। कश्मीरी लाल पनीर के बारे में कश्मीरी लाल पनीर (जिसे कश्मीरी भाषा में लाल चमन भी कहा जाता है) कश्मीर का एक स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला पनीर (भारतीय पनीर) व्यंजन है। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह करी तीखी लाल होती है, और आकर्षक लाल रंग कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर के साथ आता है। यह अन्य लोकप्रिय कश्मीरी व्यंजनों के समान है, लेकिन इसे दूध या दही के बिना बनाया जाता है। सुगंधित साबुत मसालों और सुगंधित मसाला पाउडर की अच्छाई इस साधारण व्यंजन को स्वादिष्ट बनाती है। लाल पनीर हल्का, प्रोटीन युक्त और अन्य पन...

 मटन को मैरीनेट करना एक कटोरे में मटन लें। उसमें नमक और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे रातभर के लिए या 2 घंटे तक मैरीनेट करें। आप इसे तुरंत भी पका सकते हैं, जैसा मैंने किया। प्री-प्रिपरेशन एक कटोरे में दही लें और इसे अच्छी तरह फेंट लें। उसमें पेस्ट के लिए दिए गए सभी सामग्री डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें। मटन को सीयर करना अब एक बर्तन में घी गरम करें। उसमें सभी तड़के की सामग्री डालें और एक मिनट तक भूनें। मटन को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और इसे भूरा होने तक पकाएं। प्रत्येक बैच को भूरा होने में 2-3 मिनट लगेंगे। जैसे ही मटन भूरा हो जाए, उसे एक प्लेट में निकालें और अगला बैच पकाएं। जब आखिरी बैच पक रहा हो, तो सभी भुने हुए मटन को बर्तन में डालें और उसे गर्म होने दें। रोगन जोश पकाना अब दही का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे 10 मिनट तक पकाएं और ब्राउन करें। इसमें पानी डालें और मिलाएं। आवश्यकता अनुसार नमक डालें। अब इसे उबालें, बर्तन को ढक दें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें। जब मटन हड्डी से आसानी से अलग हो जाए, तो गैस बंद कर दें और इसे चावल या रोटी के साथ परोसें। रोगन ...

 डिलिशियस चिकन पुलाव रेसिपी चिकन पुलाव भारत की एक लोकप्रिय और पसंदीदा चावल की डिश है। पुलाव, जिसे पिलाफ भी कहा जाता है, एक पॉट में बनने वाली रेसिपी है जो चिकन बिरयानी के समान होती है लेकिन स्वाद में हल्की होती है। आसान और झटपट बनने वाले इस चिकन पुलाव को बनाने के लिए बासमती चावल, चिकन, दही और साबुत मसालों की आवश्यकता होती है। इस ब्लॉग पोस्ट में मैंने स्टोवटॉप, प्रेशर कुकर और इंस्टेंट पॉट में बनने वाले चिकन पुलाव की विधि साझा की है। इसे रायता या क़ुर्मा के साथ परोसें। यहां हैदराबादी स्टाइल में चिकन पुलाव बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप तस्वीरों और वीडियो के साथ जानें। चिकन पुलाव चिकन पुलाव चावल से बनने वाली सबसे सरल डिशों में से एक है। इसे बनाने में केवल 45 मिनट लगते हैं। केवल चिकन को मैरीनेट करने में थोड़ा समय लगता है, बाकी सब कुछ बहुत सरल है। यह चिकन पुलाव स्वाद से भरपूर है। इसे आप अपनी पसंद के अनुसार तीखा या हल्का बना सकते हैं। यदि आप शाकाहारी हैं, तो इसे पनीर, टोफू या फूलगोभी से भी बना सकते हैं। पुलाव (पुलाव और पिलाफ) क्या है? पुलाव एक पॉट में बनने वाली डिश है जिसे खुशबूदार बासमती ...

पनीर मलई टिक्का बनाने की विधि पनीर टिक्का से बेहतर क्या हो सकता है? मुझे लगता है, पनीर मलई टिक्का! यह मुलायम, क्रीमी और बेहद स्वादिष्ट होता है। मलई टिक्का उन कुछ प्रकार के तिक्कों में से एक है, जो हर नॉर्थ इंडियन या मुगलाई रेस्टोरेंट के मेन्यू में मिलता है। पनीर टिक्का की तुलना में, पनीर मलई टिक्का में हल्के स्वाद होते हैं, फिर भी यह आपके स्वाद कलियों को संतुष्ट कर देता है और दिल को भी छू जाता है। इस बार, इसे घर पर बनाने के लिए यह खास रेसिपी आपके लिए है। पनीर मलई टिक्का के बारे में सबसे पहले, चूंकि इस पनीर मलई टिक्का रेसिपी में मैंने हंग कर्ड (दही) का उपयोग किया है, इसलिए मैं आपको हंग कर्ड कैसे बनाएं इस पोस्ट को देखने की सलाह दूंगा और अपना खुद का हंग कर्ड घर पर तैयार करें। घरेलू चीजों का उपयोग करने का अनुभव सबसे अच्छा होता है। लेकिन हां, यह तभी करें जब आपके पास समय हो क्योंकि यह एक अतिरिक्त कदम है। अगर समय की कमी हो तो आप ग्रीक योगर्ट का भी उपयोग कर सकते हैं। यह मिक्सचर उस अद्भुत सफेद रंग को देने के साथ-साथ, टिक्का को एक चिकनी और क्रीमी बनावट भी देता है, जो मुंह में पिघल जाने जैसा स्व...