Goan Chicken Vindaloo

 गोवा चिकन विंडालू!

विंडालू, मूल रूप से गोवा से है, यह गोवा, पुर्तगाली और ब्रिटिश व्यंजनों का एक बेहतरीन मिश्रण है। यह पुर्तगाली व्यंजन कार्ने डे विन्हा डी'अलहोस से विकसित हुआ है जिसका अर्थ है "लहसुन वाइन मैरिनेड में मांस"। एक प्रामाणिक करी में नरम और रसीले चिकन के टुकड़े। हम यह सुनिश्चित करने के लिए चिकन को पहले से अच्छी तरह से मैरीनेट करते हैं कि स्वाद पूरी तरह से अवशोषित हो जाए। यह करी कई तरह के स्वादों से भरपूर है, मसालेदार से लेकर तीखे और थोड़े मीठे स्वाद तक। इस करी में थोड़ा गुड़ होता है, जो इसे मीठा स्वाद देता है। सिरका इसे खट्टा रंग देता है। हमने इसे पहली बार गोवा के एक समुद्र तट के रेतीले किनारे पर खाया था और मैं हमेशा से इसे आज़माना चाहता था...तो हम यहाँ हैं! यह रेसिपी पीली थाइम से है। इसे आज़माएँ और मुझे बताएँ कि यह कैसी थी!

तैयारी का समय: 10 मिनट | पकाने का समय: 40 मिनट कोर्स: साइड्स | व्यंजन: भारतीय

सामग्री:

चिकन- 500 ग्राम

प्याज- 2 (बड़े, कटे हुए)

टमाटर- 1 (बड़े, कटे हुए)

टमाटर प्यूरी- ¼ कप

हरी मिर्च- 2

तेल- 1 बड़ा चम्मच

इमली- 1 बड़ा चम्मच (धोकर ¼ कप गर्म पानी में भिगोया हुआ)

नमक- आवश्यकतानुसार

चिकन के लिए मैरिनेड:

तेल- 1 छोटा चम्मच

लहसुन- 8 दाने

अदरक- ½ इंच

कश्मीरी मिर्च- 5

काली मिर्च- ½ बड़ा चम्मच

सरसों के बीज- ½ बड़ा चम्मच

जीरा- 1 छोटा चम्मच

धनिया के बीज- 1 बड़ा चम्मच

मेथी के बीज- ½ छोटा चम्मच

लौंग- 3

दालचीनी- 1 इंच की डंडी

सिरका- 4 बड़ा चम्मच

हल्दी- ½ छोटा चम्मच

गुड़- 1 छोटा चम्मच नमक- ½ छोटा चम्मच विधि: 1. एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। अदरक और लहसुन डालें। भूरा होने तक भूनें। 2. अब इसमें सरसों के दाने, जीरा, धनिया के दाने, मेथी के दाने, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी और कश्मीरी मिर्च डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। 3. जब इसकी खुशबू आने लगे, तो आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। 4. सभी चीजों को मिक्सर ग्राइंडर में डालें। अब इसमें सिरका, हल्दी पाउडर, गुड़ और नमक डालें। सभी चीजों को सूखा मसाला बना लें। भीगी हुई इमली और पानी डालकर सभी चीजों को पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। 5. इस पेस्ट में चिकन को कम से कम ½ घंटे के लिए मैरीनेट करें। जितना ज्यादा होगा, उतना अच्छा होगा। 6. करी बनाने के लिए, एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। इसमें हरी मिर्च और प्याज डालें। इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 7. कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएँ। 8. अब टमाटर प्यूरी डालें और 2 से 3 मिनट तक पकाएँ। 9. फिर मसाले के साथ मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें। सब कुछ मिलाएँ और 10 मिनट तक भूनें। अगर मसाला पैन में चिपकता है, तो एक चम्मच पानी डालें। 10. फिर 1 कप पानी डालें। ढककर मध्यम आँच पर 25 से 30 मिनट तक पकाएँ या जब तक चिकन नरम न हो जाए। 11. गोअन चिकन विंडालू को गरम चावल के साथ परोसें। नोट: · अपनी पसंद के हिसाब से मसाले बढ़ाएँ। · अगर आप चिकन को 2 से 3 घंटे तक मैरीनेट कर सकते हैं, तो आपको बेहतर परिणाम मिलेंगे। स्टेप बाय स्टेप तस्वीरें एक कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। अदरक और लहसुन डालें। भूनते रहें जब तक कि वे भूरे रंग के न हो जाएं

अब सरसों के दाने, जीरा, धनिया के दाने, मेथी के दाने, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी और कश्मीरी मिर्च डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें

सब कुछ ठंडा करें।

एक मिक्सर ग्राइंडर में डालें।

सिरका, हल्दी पाउडर, गुड़

और नमक डालें। सब कुछ सूखा

पाउडर बना लें। भीगी हुई इमली को पानी के साथ डालें और सब कुछ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।

इस मसाले में चिकन को कम से कम 1/2 घंटे के लिए मैरीनेट करें

अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। हरी मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें। सुनहरा होने तक भूनें।

टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें

फिर टमाटर प्यूरी डालें और 2 से 3 मिनट तक पकाएँ

अब मैरीनेट किया हुआ चिकन और सारा मसाला डालें। सब कुछ मिलाएँ

और 10 मिनट तक भूनें। अगर मसाला कढ़ाई में चिपक जाए तो आप एक चम्मच पानी डाल सकते हैं अब चिकन मसाला में 1 कप पानी डालें। ढककर मध्यम आंच पर 25 से 30 मिनट तक पकाएं या जब तक चिकन नरम न हो जाए। गरम चावल के साथ परोसें।